中华厨艺绝技表演团受邀参加上海东方卫视电视节目录制
日前 ，由中国烹饪协会名厨专业委员会负责管理运作的中华厨艺绝技表演团 ，受上海东方卫视《劳动最光荣》栏目组邀请，派出骨干演示员赴上海 ，参与此档精品电视节目的录制 。 《劳动最光荣》是一档走近一线劳动者 ，走...
“苏丹红”风波考验辣椒大省应急能力
辣椒在湖南人的生活及湖南经济发展中占有重要地位 。多年来 ，湖南辣椒种植面积占城市郊区蔬菜面积的20％ ，农村菜地面积的40％，人均年消费辣椒10公斤以上 。然而 ，红红亮亮的辣椒产品却卷入了前不久发生的“苏丹...
如何走出夏季饮食误区
如何走出夏季饮食误区夏天很多人因为没有胃口吃不下 ，所以常选择许多清凉或看起来清淡的食物来对付炎热 ，但这种吃法科学吗 ？营养专家给我们列举了常见的夏季饮食习惯 ，它们各存在着什么误区 ？如何才是聪明的选择 ？饭...
餐饮业引入风险管理理念
在北京市餐饮业实施食品添加剂备案和公示制度3个月后 ，国家食品药品监督管理局于近日正式发布实施《餐饮服务食品安全操作规范》 ，对餐馆 、快餐店 、小吃店 、饮品店、食堂 、集体用餐配送单位和中央厨房的食品安全管理...
哈尔滨 ：大瓶装饮料因实惠受消费者欢迎
夏日 ，饮料自然成了最具吸引力的商品之一 ，大瓶装饮料因实惠深受消费者欢迎 。近来 ，哈尔滨市很多超市中的黄金地带都被商家摆满了饮料，2升装的橙汁 ，1.5升装的水蜜桃 、冰红茶等各有其忠实的顾客群 。 据市民周...
全国多地积极布局预制菜产业
本报讯记者任震宇）近日 ，中国饭店协会与新华网在2023中国餐饮业品牌大会暨第二十四届中国美食节新品发布会上联合发布了《2023中国餐饮业年度报告》以下简称《报告》） 。《报告》由中国餐饮行业统计年报 、餐...
给鸭子做CT 引进“樱桃谷” 北京烤鸭体重超3公斤
原标题 ：在自主培育的“韧劲”和商业并购的“巧劲”共同作用下 北京鸭“翅膀”更硬了 ！平均体重超3公斤 ，吃2斤料长1斤肉 ，皮脂率33%以上 ，胸肌含肌纤维直径22.7微米且分布均匀……在第三十届中国北京种业...
酸菜：曾经酸“乡”可口 如今声播遐迩
在东北 ，酸菜深受广大群众的喜爱 。其以颜色翠黄如玉 、味道鲜香扑鼻、口感酸鲜纯正等特点 ，征服着人们的味蕾 ，成为餐桌的宠儿 。在沈阳新民市，酸菜以多个知名品牌走向全国，登上国际舞台 。从历史到传说 ，从地域美食到...
多因素引发中药材价格上涨
自2020年下半年以来 ，中药材价格进入上行周期 ，今年部分品种价格更是同比翻倍 ，甚至翻10倍 。中药材价格的异常波动引发广泛关注 。河南许昌禹州市是中国四大药都之一 ，在当地中药材集散市场可以买全国、卖全国 。...
上岛煮出餐饮连锁苦水
1 、“连而不锁”加剧加盟店“英年早逝”位于郑州市农业路的一家2048香辣虾连锁店开业不到一个星期就关门了 ，而此前的皇蓉老妈 、苏大姐 、大胖 、德庄 、香辣蟹 、草原兴发也都是起起落落。7月11日晚，在河南省餐...
百年老妈——餐饮百强的品质
河南百年老妈饮食管理集团公司成立于1996年 ，总部坐落于中国“绿城”郑州市 。公司以“成为中国火锅餐饮行业的领跑者”为愿景，以绿色火锅为主营产品 ，实行集团化运作，多元化发展 。涉及酒店管理 、投资顾问咨询...
餐饮业“百城万店迎奥运”活动在京启动
12月7日 ，由中国烹饪协会发起举办的中国餐饮业“百城万店迎奥运”活动在北京正式启动 。中国烹饪协会表示 ，此次活动将面向社会广泛征集服务北京第29届奥运会的餐饮服务志愿者，预计需要人数将在万名以上 。 据...
快餐品牌如何从“加油站”突围
相对于国外 ，中国的汽车餐厅营销模式起步较晚 ，甚至根本没有发展 ，以至于中式快餐的营销渠道 ，也只能停留这传统模式上踯躅不前 ，经营利润也就可想而知了 。那么 ，汽车餐厅还会成为快餐业的下一个主战场吗 ？在国外的快...
名厨委技能培训工作出新招
中国烹协名厨委创办的“中国厨艺系列高级研修班”在过去两年取得成功经验的基础上，2009年将根据金融危机形势下的餐饮业经营需求 ，使名厨委的烹饪技能培训工作取得新形势下推动行业发展的预期效果，特别推出 ：...
丰富中华饮食文化 、真情创造健康生活
中国烹饪协会中式菜肴研发中心与广东嘉